一是严把证据关。审查所取得的证据是否合法，审查证据是否与案件事实相符，审查证据的真实性和证据之间是否有矛盾。二是严把定性关。坚持以事实为依据的定性原则，对具体违法行为的本质属性和主要特征进行全面的归纳和概括，依照食品、药品相关法律条款确定案件性质。三是严把裁量关。在案审中坚持自由裁量标准统一、及时沟通和宽严相济的要求，切实避免畸轻畸重，做到裁量恰当。四是严把文书材料关。一方面审查案件在调查过程中的各类文书材料和手续是否齐全，对不齐备的，要求进行完善，保证手续完备；另一方面保证案件在审理过程中严格按照规定的程序办理，保证每个程序都在法定的时限内进行。